对于大中型应用，我建议还是不要用ADO.Net Entity Framework。像你这个需求，如果用ADO.Net直接操作数据库，做好索引的话，应该所有操作在100MS以内，当然也要看你的数据量级，一般100MS是可以接受的。你只要用Sql Profile抓一下语句，就可以知道你的操作，使用Ado.net Entity Framework的时候，自动使用了什么语句，而这个语句，如果拆成多个查询，最终再组合，或许性能会高出很多。
数据表间关系不同，各种情况查询、添加的结果也不同，同时，使用SQL语句的方式不同，操作结果也不一样（比如ADO.NET使用参数传递的方式，会在第一次预编译并缓存SQL语句，而直接拼sql语句的方式，也会对性能带来一定影响）。对于Ado.net entity framework和Ado.net直接操作数据库，我个人感觉，应该是后者更快，我认为Ado.net是原生态，Entity framework还是以ADO.Net为基础的，虽然加上了一些缓存功能和对用户操作透明的机制，或许我理解得不对。
今天我是第一次正儿八经地研究Entity Framework，感觉没像想象那么好。但是根据我自己使用微软MSDN帮助中的School例子的分析来看，结果不尽人意。如下：
对于关系数据库，使用Ado.Net Entity framework，自带的数据查询方法，会导致大量数据库的操作。不适合用在大系统中，适合小网站、小企业应用的开发
对一个表，本来只需要查询一个简单的列表，但Entity framework会将相关的所有表，都通过JOIN的方法，连接查询。而这个过程，据目前研究，对用户是透明的，比较难以修改。
如微软MSDN帮助自带的School范例，本来只需要查询Department下的课程，但从Sql Server Profile中发现，第一次查询，会执行如下语句：
SELECT
[Project2].[DepartmentID] AS [DepartmentID],
[Project2].[Name] AS [Name],
[Project2].[Budget] AS [Budget],
[Project2].[StartDate] AS [StartDate],
[Project2].[Administrator] AS [Administrator],
[Project2].[C1] AS [C1],
[Project2].[C2] AS [C2],
[Project2].[CourseID] AS [CourseID],
[Project2].[Title] AS [Title],
[Project2].[Credits] AS [Credits],
[Project2].[DepartmentID1] AS [DepartmentID1],
[Project2].[CourseID1] AS [CourseID1],
[Project2].[CourseID2] AS [CourseID2]
FROM ( SELECT
[Extent1].[DepartmentID] AS [DepartmentID],
[Extent1].[Name] AS [Name],
[Extent1].[Budget] AS [Budget],
[Extent1].[StartDate] AS [StartDate],
[Extent1].[Administrator] AS [Administrator],
1 AS [C1],
[Project1].[CourseID] AS [CourseID],
[Project1].[Title] AS [Title],
[Project1].[Credits] AS [Credits],
[Project1].[DepartmentID] AS [DepartmentID1],
[Project1].[CourseID1] AS [CourseID1],
[Project1].[CourseID2] AS [CourseID2],
[Project1].[C1] AS [C2]
FROM [dbo].[Department] AS [Extent1]
LEFT OUTER JOIN (SELECT
[Extent2].[CourseID] AS [CourseID],
[Extent2].[Title] AS [Title],
[Extent2].[Credits] AS [Credits],
[Extent2].[DepartmentID] AS [DepartmentID],
[Extent3].[CourseID] AS [CourseID1],
[Extent4].[CourseID] AS [CourseID2],
1 AS [C1]
FROM [dbo].[Course] AS [Extent2]
LEFT OUTER JOIN [dbo].[OnlineCourse] AS [Extent3] ON [Extent2].[CourseID] = [Extent3].[CourseID]
LEFT OUTER JOIN [dbo].[OnsiteCourse] AS [Extent4] ON [Extent2].[CourseID] = [Extent4].[CourseID] ) AS [Project1] ON [Extent1].[DepartmentID] = [Project1].[DepartmentID]
) AS [Project2]
ORDER BY [Project2].[Name] ASC, [Project2].[DepartmentID] ASC, [Project2].[C2] ASC
这对大表来说，是个不可想像的操作。
当然，Entity framework使用了缓存，对于后续操作，未见其从数据库查询数据的动作。不过这只是一个Windows应用，至于web应用是什么情况，目前还不得而知。
由于Entity framework使用了数据缓存，但缓存大小、缓存生命期等的不可控性，目前还不好说Entity framework对系统的影响能有多大。
对于大型项目，特别是对性能要求特别高的项目，在没弄清楚Ado.Net Entity framework存在的各种风险之前，建议还是不要使用。对于小项目小网站，Ado.net EF倒是一个不错的选择，毕竟它的确带来了开发的便捷性。